見手青是一類具有顯色反應(yīng)特征，一般受傷變?yōu)榈逅{色牛肝菌的統(tǒng)稱，菌肉壓傷或手碰傷后呈靛藍色，故名見手青。見手青物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬(黃柄牛肝菌)、絨蓋牛肝菌屬(磚紅絨蓋牛肝菌)、粉末牛肝菌屬(微綠粉末牛肝菌、黃粉末牛肝菌)、橙牛肝菌屬(橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌)等。